Panch Milauni

MARİNE   EDİLMİŞ   IZGARA   TAVUK  –  6  KİŞİLİK

Panch MilauniMALZEMELER

 

8 çorba kaşığı urid daal ( fasulye)

2 çorba kaşığı chana daal (küçük nohut)

2 çorba kaşığı börülce fasulyesi

2 çorba kaşığı moong daal (sarı mercimek)

2 çorba kaşığı masoor daal (kırmızı mercimek)

 

5 çorba kaşığı sıvıyağ

1/2 çay kaşığı tane kimyon ( bütün jeera)

 

1/2 çay kaşığı hardal tohumu

1/8 çay kaşığı asafoetida  (hing)

1 soğan, küp doğranmış

3 diş sarımsak, ince doğranmış

3 cm zencefil, ince doğranmış

 

1 domates, küçük küpler şeklinde doğranmış

2 çay kaşığı garam masala

1 1/2 çay kaşığı tane kimyon (jeera)

 

1 çorba kaşığı taze kişniş yaprağı, ince doğranmış

 

HAZIRLANIŞ

 

 

1. Dalları (yıkamadan) taşlarını ayıklamak için ayrı ayrı temizleyiniz.Urid, chana ve toor dallarını yıkayıp süzün ve ¾ litre suda yaklaşık yarım saat bekletin. Bunları aynı suda en az yarım saat daal pişip katılaşıncaya kadar pişirin. Pişerken üzerindeki köpüğü almayı unutmayın.

2. Moong ve masoor dallarını yıkayın ve karışıma ilave edin.Yumuşayıncaya  kadar bırakın pişsin (lapa olmasın).

3. Başka bir tencerede yağı ısıtın. Bütün kimyonu ve hardal tohumunu ekleyin.Bırakın cızırdasın. Hingi ekleyin. Birkaç saniye sonra soğanı ekleyin ve hafif altın rengini alıncaya kadar kızartın. Sarımsak ve zencefili ilave edin. 3 dakika kızartın. Domatesi ekleyin, 2 dakika daha kızartın. Garam  masalayı ve toz kimyonu ekleyin. 1 dakika kızartın.

4. Şimdi dalları ekleyin ve eğer gerekiyorsa su ilave edin. Bir 5 dakika daha çeşitlerin karışması için pişirin.

 

Sade pirinç ile sıcak servis yapın ve doğranmış kişniş yapraklarıyla süsleyin.

 

TAVSİYE: Urid, chana ve toor dalları moong ve masoor dallarından daha serttir. Bu nedenle suda daha uzun bekletilmeli, moong ve masoor dallarından daha uzun süre pişirilmelidir.